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らーめんこもれびへ

信州ならではの味がある

信州らしいラーメンを開拓したいという思いからキノコに着眼しました。如何にキノコの風味を醸し出せるか試行錯誤し信州産の茸シイタケ、しめじ、えのき、舞茸を厳選ブレンドし、ペースト状にした結果キノコの旨味が濃厚に引き出されたきのこラーメンが誕生しました。そして2015年12月に夢であったラーメン屋開店になり現在に至ります。現在でもきのこラーメンは更にお客様に美味しく味わって頂きたい思いからプラスアルファでポルチーニ茸パウダーを溶け込ませたりと進化し続けております。他、使っているお米も地域の農家のコシヒカリや魚介ラーメンも旨味のある醤油や良質な鰹節、いわし節、鯖節など出汁にこだわり魚介の風味を引き立つようにしたりと麺を含めた様々な素材選びや下処理にも注力を注ぎ今に満足することなく日々成長を遂げております。長野という水と空気の良さが、より食材の美味しいさが引き立ち信州ならではのラーメンを是非ご賞味頂けたら嬉しく思います。